Candát na másle s bramborovým salátem a červenou řepou

Doba přípravy: 60 minut

Počet porcí: 2

Ingredience:

• 2 filety z candáta (tresky)
• 1 cibulka (použil jsem hrst sušené)
• bylinkové máslo

Na bramborový salát:

• 400g vařených brambor ve slupce
• 50g anglické slaniny
• 2 jarní cibulky
• 2 sterilované okurky
• 4 sušená rajčata
• 1 lžíce hořčice
• 5 lžic majonézy (dle chuti)
• sůl, pepř.

• sterilovaná červená řepa na plátky
• 2 lžíce zakysané smetany
• pažitka

Příprava:

Filet candáta osolíme, opepříme a na másle opékáme. Přidáme sušenou cibuli (nebo na proužky pokrájenou čerstvou) a ještě dozlatova orestujeme. Na hotovou porci položíme plátek bylinkového másla.

Brambory opereme, uvaříme ve slupce do měkka a rozkrájíme na menší kostičky. Přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku, kterou můžeme orestovat s na jemno nakrájenou anglickou slaninou, dále přidáme na drobno nakrájené sterilované okurky a několik sušených rajčat, lžíci hořčice, osolíme, opepříme a necháme vychladit. Poté vmícháme majonézu a vytvarujeme porce na talíř.

Červenou řepu vyjmeme z nálevu (hodí se nakládaná, jelikož má typickou kyselou chuť) a necháme okapat, přeskládáme na talíř a lžící naneseme zakysanou smetanu a posypeme nakrájenou pažitkou.

Na přípravu byly použity suroviny převážně z farmářských trhů ( candát, sušená cibule, máslo, brambory, zakysaná smetana a zelenina). Dobrou chuť!