Biftek z kapra

Ingredience:

  • 800 g filetů kapra,
  • 120 g prorostlé slaniny,
  • sůl,
  • drcený kmín,
  • pepřové či steakové koření,
  • sádlo nebo olej na pečení,
  • alobal

Příprava:

Filety z kapra nakrájejte na stejně široké proužky, široké tak, jak chcete mít vysoký „kapří biftek“. Poté je osolte a okořeňte a následně stáčejte tak, že je postavíte na bok a jeden k druhému stlačíte. Kůži přitom vždy stáčejte tak, aby tvořila obloučky kolem nichž je maso kapra, čili byla uvnitř. Když z proužků kapra vytvoříte kulatý „biftek“, obtočte ho plátky slaniny širokými jako maso kapra. Poté si z alobalu připravte proužek stejně vysoký jako biftek a tímto složeným páskem vaše dílo ovažte a následně oba konce stočte pevně k sobě.

„Biftek z kapra" pak pečete na rozpáleném tuku z obou stran. Lze využít i grilovací desku či kontaktní gril. Při pečení se proužky masa spečou k sobě.

Na talíři doplňte „biftek“ vinnou, hříbkovou, nebo jinou omáčkou, teplou zeleninou, a podobně.



Copyright © 2010-2021, Moravský rybářský svaz, z.s., p.s. Mohelno