Lín s hříbkovou omáčkou

Ingredience:

• 400 g filetů z vykostěného lína,
• máslo,
• sůl,
• bílý pepř

• 70 g cibule,
• 15 g hladké mouky,
• 20 cl mléka,
• 3 cl smetany,
• rybí vývar,
• lesní houby (hřiby),
• muškátový květ,
• drcený kmín

Příprava:

Lína rozdělíme na filety, z kostí uvaříme vývar. Houby opečeme na másle. Z másla a kostiček cibule připravíme zásmažku, okořeníme kmínem i muškátovým květem, zalijeme rybím vývarem a povaříme. Pak ji do hladka rozšleháme, doplníme mléko, opečené houby, zjemníme smetanou a osolíme. Filety opepříme, osolíme, opečeme je na másle a poté přelijeme krémovou houbovou omáčkou.

Tip: Nejlepší přílohou k tomuto slavnostnímu jídlu jsou žemlový a karlovarský knedlík.