Kapr s ořechovou krustou

Ingredience:

• 5 porcí filetovaného kapra
• citron
• sůl
• hladká mouka
• 190 g másla
• 100 g ořechových jader
• 100 g strouhaného sýra
• 5 lžic sladké smetany
• 4 lžíce bílého vína
• strouhanka
• muškátový květ

Příprava:

Kapra osolíme, pokapeme citronem, opepříme a obalíme v hladké mouce. V předehřáté troubě rozpustíme v pekáčku polovinu másla, vložíme porce kapra kůží dolů, opečeme, podlijeme trochou horké vody a pečeme asi 15 minut. Mezitím si připravíme krustu. V misce smícháme rozdrcené oříšky se sýrem, přilijeme smetanu a víno a promícháme. Pak porce kapra obrátíme kůží nahoru, potřeme je hustě krustou, posypeme strouhankou a muškátovým květem. Přelijeme rozpuštěným máslem a pečeme ještě asi 10 minut, dokud krusta nedostane zlatohnědou barvu. Podáváme s pečeným bramborem nebo chlebem.